大村産　牡蠣！

大村湾産の魚介類のおいしさのヒミツは、大村湾の環境と密接にお関係しているようです。大村湾は、概要に比べて波が穏やかで、荒れることがほとんどありません。
その為同じ魚でも身に脂が乗りやすいといわれています。また海水の塩分が若干薄いので身に甘みがあり、さらには旨みが強いといわれています。
さらに平均で水深15m程度と浅いこと、海底が、砂もしくは泥質であることなども大村湾産の特徴です。これらの大村湾の環境の全てが、大村湾産魚介類の味を特徴づけているといってよいでしょう。

11月～4月初旬が旬のカキ

カキ（牡蠣）は、イタボガキ科あるいは二枚貝の総称です。
カキには、タウリン、グリコーゲン、亜鉛など様々な栄養素が多量に含まれるため、「海のミルク」、「海の玄米」と呼ばれ、生で食べるほか、フライ（揚げもの）、網焼き、鍋物に調理されています。
大村湾産のカキはカキの名産地として知られています。波穏やかで塩分濃度の低い大村湾で養殖されたカキは、身が軟らかく特有の濃厚な甘さが楽しめるます。